La citrouille : comment la préparer pour un bon mets gourmands ?

Les plats délicieux faits à partir d’une citrouille sont nombreux.  Pour la préparation d’un bon plat, à base de citrouille, la première étape est le pelage de la peau. Cette action n’est ni difficile, ni compliquée il suffit juste de connaître les bons moyens, et en voici quelques-uns.

Laver la citrouille

Ce geste basique et nécessaire enlève la saleté et en même temps adoucit la peau de la citrouille ce qui facilite son pelage. 

Peler avec un éplucheur de légumes

Couper les deux extrémités pour des surfaces planes.

Les bouts arrondis de la citrouille doivent être enlevés d’environ 0.64 cm (0.25 pouce). La citrouille devrait pouvoir s’asseoir régulièrement sur le haut et le bas après les coupes.

Mettre en place la citrouille et l’éplucheur. 

Tenez l’un des deux côtés que vous venez de couper face à vous et épluchez délicatement. Votre autre main doit tenir la citrouille pendant que l’autre l’épluche.

Peler avec un éplucheur

  • Épluchez votre citrouille en faisant des pelures en ligne droite de 2.5 cm de large. 
  • En partant du côté le plus proche de vous vers le plus éloigné.
  • Ne coupez que la peau, ne mettez pas trop de pression dans votre mouvement d’épluchage.

Faites pivoter la citrouille pour poursuivre le processus de pelage. 

Faites la même chose sur l’autre côté de la citrouille.

Inspectez la citrouille et assurez-vous que toute la peau est pelée. 

À la fin du pelage, vérifiez bien que tout a été bien pelé. Si il y a encore des peaux sur certains endroits, pelez-les.

Peler avec un couteau
Préparez la citrouille pour l’épluchage. 

Coupez le haut et le bas pour créer des surfaces planes.
Placez la citrouille sur le côté et préparez votre couteau. 

  • Placer la citrouille sur une planche à découper, avec l’une des surfaces plates faisant face à votre corps. 
  • Tenez le couteau dans votre poing avec la lame de votre couteau tournée vers l’extérieur, et commencez le pelage.  

Coupez des lanières de peau en poussant le couteau sur le côté de la citrouille. 

  • Épluchez votre citrouille avec le couteau de manière à n’enlever que la peau. Bien viser l’endroit où la peau rencontre la chair.
  • En partant du côté le plus proche de vous vers le plus éloigné.
  • Coupez lentement et délibérément pour protéger vos doigts des coupures. 
  • Tournez la citrouille à fond et voyez s’il y a des endroits que vous avez manqués avant de les éplucher.

Cuire la citrouille avant le pelage

Préparez la citrouille en la lavant et en la découpant en tranches plus petites. 

  • En fonction de la taille de vos appareils de cuisine, coupez la citrouille en deux ou en plusieurs parties. 
  • Retirez les graines et autres fibres de l’intérieur de la citrouille avec une grande cuillère et placez-les dans un bol.
  • Les graines internes de la citrouille sont comestibles et constituent un délicieux casse-croûte! Vous pouvez les conserver pour plus tard ou choisir de les faire rôtir lorsque vous faites cuire la citrouille. 

Cuire la citrouille au four. 

  • Préchauffez le four à 191 ° C (375 ° F). 
  • Placez les moitiés de citrouille ou des sections sur une plaque à pâtisserie. 
  • Une fois que le four se réchauffe, y mettre la citrouille et cuire pendant 15 à 45 minutes, en fonction de la taille des sections. 
  • Vérifiez la progression en plaçant une fourchette dans la chair ; quand la fourchette perce facilement la chair, sortez la citrouille et laissez-la refroidir.

Cuire la citrouille au micro-ondes.

  • Placez les sections de la citrouille dans un plat allant au micro-ondes avec un peu d’eau.  
  • Faire chauffer la citrouille au micro-ondes pendant environ 10 minutes, en vérifiant la progression à l’aide d’une fourchette. 
  • Une fois que la chair de citrouille peut être facilement percée avec une fourchette. Laissez la citrouille et laissez-la refroidir.
  • Selon la puissance du micro-ondes et la taille des tranches de citrouille, le temps de cuisson peut varier. 
  • Surveillez-le en vérifiant régulièrement le potiron pendant sa cuisson.

Épluchez la citrouille en utilisant la méthode de l’éplucheur de légumes ou la méthode du couteau. 

  • La peau devrait se décoller beaucoup plus facilement.
  • Vérifiez bien la citrouille et retirez toutes les taches que vous avez peut-être manquées.

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